Tabulé de zanahorias con caracoles de mar

Os va a encantar esta virgería de la cocina con sabores marineros. Mezcla de caracoles, verduras, especias y frutos secos... ¡Delicioso y sorprendente!

Receta de tabulé de zanahorias con caracoles de mar

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¿Cómo hacer tabulé de zanahorias con caracoles de mar?

1

Comenzamos descaracolando los caracoles asegurándonos de que no queden arenosos. Si es el caso, una vez los tengamos pelados, los aclaramos uno a uno bajo el chorro de agua fría del grifo. A continuación los picamos toscamente y reservamos en un bol.

2

Lavamos las zanahorias y las pelamos, las cortamos en trozos de un par de centímetros. Pelamos el jengibre con el pelador y lo troceamos. Metemos la mitad de las zanahorias en el robot de cocina con el jengibre y las hojas de menta aclaradas. Lo trituramos a toques intermitentes, no continuos, hasta obtener trozos pequeños (sin que se llegue a convertir en puré). Aclaramos el recipiente y trituramos también el resto de las zanahorias. Lo mezclamos todo con los caracoles.

3

Para crear el aliño del tabulé de zanahorias con caracoles de mar exprimimos el zumo de la naranja. Mezclamos todos los ingredientes del aliño con las zanahorias y los caracoles. Lo probamos y rectificamos en caso de ser necesario antes de reservarlo.

4

Para terminar el tabulé de zanahorias con caracoles de mar pelamos los pistachos y los machacamos para repartirlos por encima.

Foto orientativa: jules:stonesoup

Receta enviada por recetascomidas

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